银杏树冠是由主枝、侧枝和细枝组成，第一主枝以下的部分称主干。银杏树冠多为圆头形、圆锥形或塔形。嫁接后的银杏树冠，由于主、侧枝开张角度大，树冠多为开心形、椭圆形和纺锤形等。银杏树的枝条又分为长枝和短枝两种类型。长枝仅形成树冠，短枝着生于长枝上，直接开花结种。结种期之前的幼树几乎全是长枝，随着树龄的增加短枝逐渐形成，并不断增多。银杏大量结种以后，长枝发枝量和生长量逐渐减少。短枝除可生长在长枝上，也可生长在主干或主枝上。银杏主干、主枝以及枝龄较大的侧枝外皮为灰褐色，有裂纹；而幼嫩的枝条则为黄褐色、绿色，比较光滑。